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民国时期南溪的槽坊

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  • 网 址:作者:李永德
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  自古南溪好酿酒

  南溪县在四川盆地南部,南北高、中间低,境内海拔最低254米,最高592米,最大高差338米。南溪粮食作物有水稻、玉米、小麦、高粱等。该县年平均气温18.1°,气候温和,雨量充沛、大片向斜丘陵地带含有丰富的地下水,水清而甘冽,属中亚热带兼有南亚热带属性,是中国内地少有的适合酿酒的气候条件,适宜各种农作物的栽培和酒菌繁殖,形成南溪产制蒸馏酒六百多年的历史和“高温量水”、“适温入窖”、“分层蒸馏”、“熟糖配种”“量质摘酒”“续糖发酵”的独特工艺。 

  民国时期的南溪白酒

  直到二十世纪四十年代,南溪有槽房113家,设245个桶,年产传统高粱酒已达2100吨,仅几家运销大户酒的日出境量为2吨以上。建国前,南溪城乡拥有高粱酿制者百家之多,城内以广福街集中点最有名,乡下以留宾、仙临、大观、牟坪、李庄的槽房最有名。当时的牟坪烧酒、汪家白酒、仙临水巷子酒等就非常驰名。据《南溪县志》记载:民国时期南溪酿酒技术堪称一流,当时的刘友臣、张?#26102;頡?#24352;?#36175;?#31561;从事酿酒事业达半个多世纪,有用料、配曲、用水、调温等一套技术,使酒色、香、味?#35760;?#21040;好处。当时到县外从事酿酒的名师有邓子均、贺福成、段阳春和高云武等,南溪县堪称酿酒技术力量雄厚。

  二十世纪上半叶前,南溪纯高粱酒(烧酒、泡子酒、土酒、下同),规格三杯半(相当于五十七度)远销外地,当时人称肖大麻缸的肖?#26102;?#21644;万雨高、胡元成、秦伯祥等各家,将酒运往屏山、宜宾、高县、珙县、乐山、犍为等地销售。南溪县当时还涌?#27542;?#19981;少背挑销售者,有九家酿制酒房的广福街,就?#35874;?#26124;、平安?#26085;?#25151;,来往洽谈酒事和赶“溜溜场”的商贩络绎不绝。

  民国三十一年(1942年)南溪有?#26494;?#20154;团体——南溪县酒商?#20302;?#19994;公会,理事长肖载之,地处边远且与高县、长宁县为邻的李端同时设有南溪县酒商?#20302;?#19994;公会。城乡酒业摊店比比皆是。据《李庄镇志》记载?#33322;?#25918;前夕,李庄槽坊有5家。11月28日,据世代烤酒名家周正洪口述:民国时期李庄有三家白酒厂,其中有黄汝成一家,位李庄文星街,有两个槽坊,12个窖,12个长工。黄静儒一家,在李庄正街,有三个槽坊,18个窖,18个长工。还?#20449;?#23569;荣一家,这家的具体情况已无法考证。当时李庄码头来往船只从上游运盐来,运酒离开,“李庄有个王友三,又卖酒?#20174;?#21334;烟”的民国李庄民谣说明当时李庄“枝子酒”很盛行,而且装“枝子酒”的篓子是用竹子编成糊上牛皮纸做成的。 

  文人赞誉南溪酒

  从明朝、清朝直至建国前,槽坊遍布山乡,南溪人民不仅酿酒,而且也有饮酒的风气,历代文人对南溪高粱酒多加赞誉。宋代杨辅世留有南溪诗云:“碧玉寒塘莹不流,红蕖行影立沙鸥。便叫不作南溪看,当得西湖十里秋。”古往今来,?#26494;?#20013;?#21335;?#24594;哀乐,悲?#29420;?#21512;,家庭中的红白喜事,民族传统中的欢度佳节,喜庆丰收,都与酒结下不解之缘。不仅南溪榨制酒深受历代名人赞美,南溪纯高粱酒在云、贵、川乃至?#26412;?#19978;海、河南、河北、山东、广东等地区也倍受欢迎。据?#21335;?#35760;载,“南溪白酒,气味方烈,置之资内,不亚乾烧。”广大劳动人民赞南溪纯高粱酒是“一滴香三省,一杯醉两年。”衣食足,礼义兴。当代南溪人民在社交活动中,更把酒作为表达?#27427;瘛?#26377;情之物。

  南溪白酒的?#26377;?

  1950年南溪县产酒449吨。1951年6月“南溪县专卖事业管理局”成立,有职工40人,?#25300;窬殖?#20860;主任?#21069;?#31119;登,下设李庄、牟?#28023;?#26102;为南溪编制)、大观、仙临四个分销处。南溪县1953年产酒1376吨,1954年产酒1901吨、其中外销1061吨,工商税646943元,占全县当年税收1750725元的百分之36.95%,可见政府对南溪民国时期遗留下来的白酒资源的重视和南溪白?#32856;?#20840;县经济发展的贡献。
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发表时间 (2014/5/16 19:57:21)
南溪的酒是一直都很出名的,就是现在形势不太好呵呵********* >>更多
发表时间 (2013/5/26 10:45:46)
原来我们南溪的酒如此的盛名 >>更多
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